一直未给签劳动合同和缴纳保险，该如何维权？

您有权要求单位签合同并补缴保险。依据《劳动法》，单位应履行签约及缴保义务，否则您可向劳动监察投诉。长期不处理可能导致权益受损，如无法享受社保待遇。
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常见处理方式有：与单位协商、向劳动监察投诉、提起劳动仲裁。建议先与单位沟通，无果后再考虑投诉或仲裁，根据具体情况选择最合适的方式。
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应维权。操作如下：1.与单位沟通，明确要求签合同、补缴保险；2.若单位拒绝，收集证据，如工资条、工作证等；3.向当地劳动监察部门投诉，并提交证据；4.如仍无法解决，可考虑提起劳动仲裁，维护自身合法权益。